答:发糕是一种传统的中国点心，制作起来不难，但是要注意以下几点才能做出好吃的发糕：
1. 选择好面粉：建议选择普通的面粉，并且要筛过筛子，这样可以去除杂质，使发糕口感更加细腻。
2. 控制好水分：发糕中加入的水分不宜过多，否则会影响蒸煮时的发酵效果，最好根据具体的配方精确搭配。
3. 发酵过程中注意温度：发酵是发糕制作中最重要的一步，一般需要保证环境温度在30℃左右，过低或过高都会影响发酵效果。
4. 注意比例：发糕的各种原料需要按照一定的比例来搭配，不同的配方会影响口感，建议根据自己的口味选择合适的配方。
5. 控制好蒸煮时间：蒸煮时间不宜过长，一般建议20-25分钟左右，以免发糕过干或过硬。
总之，制作发糕需要注意原料的选择和比例，发酵和蒸煮的温度和时间，这样才能做出口感细腻、香甜可口的发糕。
发糕怎么做才好吃 扩展
发糕好吃是因为它松软、细腻，口感好。
在制作时需要注意以下几点：1.发酵时间要适当，发酵过度或不足都会影响口感。
发酵时间通常为3~6小时，要根据气温和温度等因素灵活调整。
2.面粉选用低筋面粉，加入适量的糖和酵母等，能够提高发酵效果和口感。
3.蒸发糕时，建议用布或纱布覆盖在锅盖上，这样可以防止水汽滴入发糕体内，保证发糕的干燥口感。
总之，制作发糕是需要一定的技巧和耐心的，做好以上几点会使发糕更加美味可口。
发糕怎么做才好吃 扩展
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
